El cielo puede esperar

24/06/2009

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Filed under: Gastronomia melonera,Historia,Ida de olla — Javier @ 10:29

El Ketchup aunque os parezca mentira no es un invento norteamericano y no es en absoluto reciente. Los romanos preparaban el en S IV a. C. una salsa con vinagre, aceite y pimienta, más alguna pasta de anchoas secas a la que llamaban “liquamen” y que su sabor era ya fuerte. Los chinos en 1690 habían creado también una salsa picante para acompañar carnes a la que llamaron “ketsiap”, que hacia el 1748 dio lugar al ketchup original. Los marineros ingleses lo conocieron en sus viajes por el archipiélago malayo y lo exportaron a tierras europeas a principios del S. XVIII. Curiosamente esta salsa aún no tenía el ingrediente más famoso y característico, el tomate. Este no fue incorporado hasta 1792 y la salsa pasó a denominarse catsup. Por supuesto Henry Heinz lo patentó allá por 1876… y hasta hoy.

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